трансмайлар деген не?

0 дауыс
Аспаздық, тағам жасау бөлімінде 20 Жел, 18 аноним сұрады

Транс майлар дегеніміз не түсіндіріңіздерші?

2 Жауаптар

0 дауыс
27 Жел, 18 Профессор жауап берді
 
Үздік жауап

Америкалық азық-түлік және дәрі-дәрмек бақылау орталғы (FDA) Америкада дайын азықтардағы транс май қолданымына тыйым салды. Оның артынша Еуропалық кардиология орталығы іске кірісіп Еуропада да осы мәселенің күн тәртібіне енуіне ат салысуда. Транс май дегеніміз табиғи өсімдік майларының сутегі газымен өңделіп химиялық құрамының өзгертілуі. Яғни бұлар толығымен синтетикалық, яғни жасанды майлар болып табылады. Қалыпты майлардың да (үйде де) тұрақты түрде жоғары температурада күйдірілуі, қуырылуы да транс май қалыптастырады. Бұл майлардың қолданылу себебі азықтардың бұзылмай, ұзақ мерзімге жарауы. Сондай-ақ ең басты себеп бағасының өте арзан болуы. Транс майдың зияндылығы соншалық тіпті микроптар одан қашады, оңайшылықпен тіршілік етіп, көбейе алмайды. Үйде пісірген тоқаш, бәліштеріңіз аз уақытта ескіріп, бұзылып кеткенімен, маркеттердегі бәліштердің қалайша бұзылмастан айлап, тіпті жылдап сақталатынын ойлап көріңіз. Бұл зиянды майлар ең көп поп корн, чипс, фри, бисквит, вафля, шоколад, кекс, тоңазытылған тағамдар, балмұздақ, дайын шұжықтар секілді т.б. азықтарда қолданылуда. Дәм беруі үшін кафе, дәмхана, кондитер өнімдерінде де қолданысқа ие. Аурулардың артуына басты себеп болатын осындай химиялық өңдеулерден өткен азықтар.

Бұлардың зияндары:

Жаман холестеринді (LDL) арттырып тамыр қатаюына алып келеді.

Жақсы холестерин деңгейін азайтады.

Қанда триглицерид мөлшерін көбейтеді.

Қант диабетіне себеп болуда.

Жүрек ауруларына себеп болуда.

Омега 3 май қышқылдарының қызметін бұзады.

Жүктілік кезінде баланың дамуын тежейді.

Аллергиялық реакцияларды қоздырады.

Жасушаларда мутацияға себеп болады.

Семіздікке себеп болуда.

0 дауыс
20 Жел, 18 Жадыра жауап берді
Транс майлар

Транс майлары - қанықпаған май қышқылдарының трансномерлері бар майлар. Олар жасанды индустриялық әдіспен сұйық өсімдік майларын арнайы өңдеу арқылы және олардан қатты өсімдік майларын өндіру арқылы жасалады. Бұл өңдеу гидрирования деп аталады және жоғары температура қызған мұнай арқылы сутегі өтіп кетеді, ол қатты, тотықтыруға төзімді майдың массасын алуға мүмкіндік береді.

Олардың арзандығы мен қолайлылығының арқасында, транстар майлар индустрияда кеңінен қолданылады: олар кондитерлік өнімдерді және тағамдық майларды, дәмді жақсарту және тағамның жарамдылық мерзімін ұзарту үшін қолданылатын маргариндер үшін қолданылады.

Транс майлары семіздікке үлес қосады, жасушалардың толық тамақтануына кедергі жасайды және токсиндерді жинақтауға көмектеседі, қант диабеті, атеросклероз, сүт безі қатерлі ісігі, инсульт және жүректің ишемиялық ауруы сияқты аурулардың ықтималдығын арттырады. Майлы қышқылдарды ағзадағы алмасуға әсер етіп, қандағы холестериннің құрамына теріс әсер етеді, жүрек - тамыр жүйесі ауруларында азық - түлік өнімдері.

Әдеттегідей транс майларының көп мөлшері келесі өнімдерде кездеседі:

- кондитерлік өнімдер (торттар, торттар, вафлидер, печеньелер, крекердер, драхтар, тәттілер)

- чиптер, попкорн

- тоңазытылған ет және басқа да жартылай фабрикаттар (кашел, балық таяқтары)

- майонез, кетчуп, тұздықтар

- тез азық - түлік өнімдері (француз фри, белыаши, чебурек және т. б.)

- тазартылған өсімдік майы

- спрейдер, жұмсақ майлар, кілегей - өсімдік майларының қоспалары

- Құрғақ концентраттар (сорпа, десерт, тұздық, крем)

- зауытты пісіру, пісіру

- холестеролсыз ірімшік, онда жануардың майы гидрирленген болып ауыстырылады
Білімділер порталының сұрақ жауап бөліміне қош келдіңіздер!

146 сұрақ

184 жауап

7 пікір

246 қолданушы

Көп қолданылатын ілмектер

педагогика математика өлең қазақ тілі денсаулық тақпақ аттестация психология лексика банк несие қаржы синоним білім дыбыстар дауыссыз тіркелу қалай адам сценарий сайтқа қолданылу өрісі тар лексика ұлтан мағынасы ұлтан сұлтан өрт сөндіру нөмірі өрт сөндіру номері қауіпсіздік махаббат мерекесі махаббат күні министрлердің тізімі министрлік жарнама арқылы ақша табу социальная сеть әлеуметтік желі рамадан 2019 рамазан айы ораза 2019 үй жануарлары мысық гмо спорт олимпиада госакт на землю жер телімі госакт азық түлік тарнс майлар трансмайлар адам болсан десениз мереке күндері теңдеуді шешу диалект сөздер диалект характеристика ковалентной связи. октетные формулы льюиса. термин теория электронных смещений химическая связь теория направленных валентностей тік төртбұрыштың ауданын табу тік төртбұрыш аудан табу формула тіктөртбұрыш периметр қазақ әдебиеті зар заман ақындары кекек әдемі есім ұл балаға есім таңдау қыз балаға есім таңдау есім таңдаң тамақ ауруы елің кім руың кім шежіре анаға арнау анаға өлең анаға тілек ауыл мен қала мемлекеттік қызметке орналасу мемлекеттік қызмет құжат бала құқығын қорғайтын заң бала құқығын қорғау үй соғу құрылыс жобалау құжаттар электронды цифрлы қолтаңба egov сайты электронды үкімет іш жүрмей қалса іш қату кредит жумыс издеу мамандык тойотаның соңғы шыққан моделдері тойота тәуелсіздік күні
...