Білімділер поралы

Приготовление котлетной массы из рыбы и полуфабрикаты из нее

Технология приготовления пищи
Специальность, группа Организация питания, Пр - 1
Тема занятия: Приготовление котлетной массы из рыбы и полуфабрикаты из нее.
Тип занятия: комбинированный урок

Цели занятия:
Образовательная: раскрыть технологию приготовления котлетной массы и полуфабрикатов из неё;
обеспечить усвоение новых знаний на уровне применения в типичных ситуациях.
Развивающая: формирование умений применять полученные знания на практике, способствовать развитию логического мышления, продолжить работу по привитию навыков самостоятельной работы учащихся на уроке;
Воспитательная: стимулировать потребность в формировании пунктуальности, ответственности и аккуратности

Ход урока:
1. Орг момент. Проверка присутствующих на уроке.
2. Проверка домашнего задания. Фронтальный опрос «Мой вопрос, ваш ответ»
Слайд 1.
1. Скорость оттаивания рыбы влияет на?
2. Под каким углом нарезают порционные куски рыбы для варки?
3. Какими веществами богата морская рыба?
4. Содержание жира в тощей рыбе составляет?
5. С какой рыбы кожу снимают "чулком"?
6. Какими способами вымачивают соленую рыбу?
7. Полуфабрикат "рыба" в тесте нарезают
8. Для чего отбивают полуфабрикат из рыбы?
9. Сколько процентов жира содержит жирная рыба?
10. Соленую рыбу перед использованием.
11. Рыбу очищают начиная откуда?
12. Сколько существует способов размораживания рыбы?
13. Комбинированный способ размораживания рыбы это.
14. Сколько существует способов вымачивания рыбы?
15. Охлажденная рыба в толще мышц имеет температуру.

Слайд. Приготовление котлетной массы
Для приготовления котлетной массы используют малокостистую чешуйчатую и бесче-шуйчатую рыбу с костным скелетом, а также морскую хрящевую рыбу. Массу готовят из трески, пикши, щуки, судака, морского окуня и других видов рыб, а также из мороженого филе полуобработанной рыбы промышленного производства, что значительно облегчает процесс приготовления.

Назар аударыңыз! Жасырын мәтінді көру үшін сізге сайтқа тіркелу қажет.
Материал рейтингісі:
  • 0
барлық дауыс бергендер: 0
Басқа жаңалықтарды оқу:
Загрузка...
Ақпарат
Қонақтар,тобындағы қолданушылар пікірін білдіре алмайды.
Үздік жаңалықтар
Бәйге бөлімі
  • Having fun. Abilities.

    To learn and practise Can/can't. To develop the pupil's habits of reading, speaking and writing, to support an interest to the English lesson.
  • Әртүрлі саладағы модельдер

    модель түрлерімен ажырата білуге, модель түрлерін анықтауға, модельдеудің қажеттілігін, оның пайдасын түсіндіру; оқушының шығармашылығын, ойлау қабілетін арттыру; еркін пікір білдіру мен өзара ...
  • Жұлдызды аспан

    Жұлдызды аспан – шоқжұлдыздар мен жұлдыздар олардың атаулары мен белгіленулері туралы ақпарат беру, айырмашылығын көрсету.
  • Зат есімнің септелуі

    Зат есімнің септелуі туралы түсінік беру. Септік жалғауларымен таныстырып, олардың сұрақтарын меңгерту. Оқушылардың топпен жұмыс істеу, ойлау, есте сақтау, зерделеу қабілеттерін дамыту.
  • Жұмбақ математика

    1 - ден 5 - ке дейін тура және кері санау, геометриялық пішіндерді ажырату; жұмбақ құрастыру, логикалық тапсырмаларды орындау арқылы балалардың тілін, ой – өрісін, ойлау қабілетін дамыту. ...
  • «Наурыз» С. Сейфуллин

    С. Сейфуллиның «Наурыз» өлеңді мәнерлеп оқиды. Сыни ойлауға үйренеді. Өлеңді жан - жақты талдайды. Жеке тұлға ретінде шығармашылыққа, іздемпаздылыққа баулу.
  • Ш. Мұртаза «Эльза – кішкентай періште»

    Жазушының өмірі мен шығармашылығынан мәлімет беру, үзіндіні толық талдау арқылы оқырманның рухани жан дүниесін байытудағы көркем шығарманың күш - қуатын таныту, идеялық мәнін ашу.
  • Презентацияларды құру. Безендіру шаблондары

    Презентацияны құру технологиясы туралы білімдерін қалыптастыру. Презентацияны жасауда өз шаблондарын құру технологиясын үйрену және оны практикада қолдана білу.
Соңғы пікірлер
Загрузка...
Өз пікіріңді білдір
5 күндік оқу кестесі дұрыс па?
Ия керемет
Бұрыннан күткем
Еш өзгеріс келтірмеді
Маған бәрібір
Жоқ бұрынғысы дұрыс еді
Сайтта кім бар
Барлығы: 72
Қолданушылар: 0
Қонақтар: 72
Роботтар: 2
Ілмек сөздер
Сайт статистикасы
Яндекс.Метрика